Vinaigrette de tomates

Cette vinaigrette dépourvue de matières grasses s'utilise pour assaisonner les volailles froides.

• 450 g de pulpe de tomate fraîche
  100 ml de vinaigre (de vin, balsamique...)
  50 g de moutarde (3 cuillères à soupe)
  2 cuillère à soupe  d'herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette...) hachées
  Sel
  Poivre du moulin.

Préparation
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Assaisonnez.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 min au moins avant de consommer. Peut être fait la veille.