la vidéo de l'emincé de dinde de Laurence Salomon

graine3 — Sun, 22 Nov 2009 23:58:00 GMT

Menu degustation Laurence Salomon : Emince de dinde
envoyé par anticancer. - Futurs lauréats du Sundance.

émincé de dinde de Laurence Salomon

graine3 — Sun, 22 Nov 2009 23:52:00 GMT

Laurence Salomon naturopathe s'est passionnée de cuisine saine

voici sa recette de la vidéo çi dessus

Temps de préparation : 45 mn Réalisation : Facile

Ingrédients 6 personnes

- 600 g de filets de dinde

- 1 petite poignée de cranberries séchées

- 1 c. à café de zestes d'orange blanchis une fois

- 1/2 c. à café de gingembre frais haché

- 1/2 c. à café d'herbes séchées (estragon, basilic, origan, ortie)

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 c. à soupe de shoyu

- le jus d'une orange

- 1/4 de verre de vin blanc sec

- 1/2 c. à café de bouillon de poule

- 1 c. à café d'arrow-root

- 50 g de quinoa rouge

- 50 g de quinoa blanc

- 400 g d'épinards

- 2 pincées de grains de carvi

- 1 orange

- 400 g de tofu nature

- 1/2 bouquet de persil

- 1/2 bouquet de coriandre

- 2 gousses d'ail

- 2 c. à soupe de shoyu

- jus d'1/2 citron

- eau

Préparation

- Emincer les filets de dinde en fines lanières et les faire mariner quelques heures au frais avec les cranberries, zestes d'orange, gingembre, herbes, huile d'olive, shoyu.

- Laver les deux quinoas et les cuire à feux doux et à couvert dans une fois et demi leur volume d'eau salée.

- Laver les épinards et les équeuter. Les cuire à couvert avec le carvi et saler en fin de cuisson.

- Dans le bol d'un robot mixer le tofu avec persil, coriandre, shoyu, ail, jus de citron et ce qu'il faut d'eau pour obtenir une crème onctueuse.

Ingrédients pour l'émulsion

- 1/2 bouquet de persil

- 1/2 bouquet de coriandre

- 3 c. à soupe d'huile d'olive

- 2 glaçons

- sel gris

- Dans le bol d'un blender vitamix mixer persil, coriandre, huile d'olive, sel et glaçons afin d'obtenir une émulsion.

- Faire revenir les émincés de dinde et leur marinade dans une poêle anti-adhésive et ajouter jus d'orange, vin blanc et bouillon de poule dans lequel on aura préalablement dissous l'arrow-root.

- Remuer et donner un petit bouillon pour lier.

Dressage

- Répartir sur un lit de quinoa ivoire et rouge, placer à côté 3 segments d'orange, une quenelle d'épinard et une cuillère de tofu aux herbes.

- Tracer l'assiette avec l'émulsion d'herbe.

texte copié collé provenant du site de Laurence Salomé

Ne m'oublie pas Johnny

graine3 — Sun, 22 Nov 2009 15:18:00 GMT

tendres années Johnny Sylvie

graine3 — Sun, 22 Nov 2009 15:16:35 GMT

ne soutenez pas l'agriculture intensive

graine3 — Tue, 17 Nov 2009 23:44:38 GMT

c'est ainsi qu'est devenu la ferme industrielle

ne soutenez pas l'agriculture INTENSIVE

j'ai trouvé ICI sur le net cette documentation imagée , une histoire simple qui fait voir la réalité de ce qu'est devenue la ferme d'autrefois

cruauté envers les animaux
germes résistants aux antibiotiques
pollution massive
communautés détruites

pensez aux organisations d'agriculteurs , de consommateurs tel que les reseaux AMAP

vous voulez savoir si vous avez des AMAP dans votre région, tout près de vous? CLIQUER ICI vous aurez l'annuaire

mes oiseaux devant chez moi

graine3 — Sun, 08 Nov 2009 22:04:00 GMT