29 janvier 2012
composition des laits
.
quel lait choisir pour notre santé?
le lait de jument et le lait de brebis me plait bien
et la teneur en cholesterol ?
Comparaison des différents laits |
Petit résumé
Protéines - le lait le plus riche en protéines est le lait de Brebis. (quasiment 2x plus que dans le lait de vache) Vitamines Il convient de remarquer la richesse du lait de brebis, dans presque toutes les vitamines, par rapport au lait de vache, la teneur élevée des laits de chamelle et de jument en vitamine C, ainsi que la faible teneur en folates du lait de chèvre Calcium Ceux qui en contiennent le plus sont : le lait de Bufflone et de Brebis. Glucides La teneur en glucides est quasiment la même pour tous les laits : à part que chez les bovidés c'est uniquement des sucres simples (Lactose), tandis que le lait maternel en contient 80%. Lipides Le lait de Brebis contient + de lipides. Les meilleurs lipides dépendent de la bonne alimentation du bovidé. Les lipides des laits sont en moyenne constitué de 50% d'acides gras saturés. Pour diminuer les lipides du lait "entier"(8%) : on peut prendre du lait demi-écrémé(3.2%) ou écrémé(0%). |
source http://mangerbouger.eu/page.php?26
.
Publicité
Commentaires