vidéo du travail de fabrication des croissants

cette vidéo est très interessante pour connaitre le travail minutieux qu'un patissier ou un boulanger peuvent faire pour  réaliser des croissants et des pains au chocolat .  Ceux çi sont fait sans beurre.

surtout ne prenez pas peur avec les quantités préconisés, là n'est pas notre besoin d'amateur

mais c'est surtout sur le procédé qui est interessant

de plus cela nous donne des idées pour la technique à avoir , bien sûr avec nos moyens

j'ai pensé que pour aplatir la pâte comme il fait , si vous avez une machine Kenwood pour faire les pâtes (pas celle qui découpe mais celle qui aplati) et bien cela devrait faciliter la tâche

la vidéo est claire, nette et en plus en belle musique, quoi demander de mieux

     regardez ici

je l'ai trouvé sur le site BOULANGERIE.NET

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